養生主

“生”憑藉“養”才得以存在，所以“養生”這件事是“理”的極致。如果（養生者）把握不好“養”的度，那麼“養”就很可能對“生”有傷害，（若如此）便不是“養生之主”了。

吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已；已而為知者，殆而已矣。為善无近名，為惡無近刑。緣督以為經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。

人人生來都各有各自的分別和極限，但是“知”是沒有止境的（何為“知”？）。憑藉有限的生命追逐無邊的“知”（“學海無涯”？），會疲困倦怠；已經被“知”困住還不知道停止，就會更加疲困倦怠（求“知”勿營營）。行善舉的無不汲汲於名譽，做惡事的無不與刑罰殺戮比鄰。順著中道長久地處在真正的常德中，可以保守身形，全其生道，孝養雙親，盡其天命。

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於桑林之舞，乃中經首之會。

庖丁給梁惠王宰割牛，用其手搏觸，用其肩依靠，用其腳踩住，用其膝蓋刺築（何為“踦”），於是將皮與肉剝離開，皮骨相離聲互相嚮應，鸞刀剝皮剔骨之聲愈加強烈，不絕於耳，（此聲嚮）沒有不合乎古樂的音節的。（此聲嚮）與殷湯時的舞樂《桑林》相合，與堯帝時的咸池樂章《經首》相符。

文惠君曰：“譆，善哉！技蓋至此乎？”

梁惠王讚歎道：“啊，好呀！（你的）技術竟達到了如此（登峰造極）的地步？”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大卻，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有閒，而刀刃者无厚；以无厚入有閒，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”

庖丁放下鸞刀回答道：“我喜好養生之道的程度，遠過於宰割牛的技術啊。當我最開始學習宰割牛的時候，所看見的無非就是一整頭牛。操刀多年以後，就目無全牛了。而到了現今（宰割牛）的時候，我靠精神暗自領會與牛的身體結構而不憑藉眼睛去打量它，感官止於所當止之處而精神則將循理而行。憑藉那牛天然的生理結構，（用刀）將骨肉相連的間隔處批戾開，使其筋骨分離，并將骨節的空處分開（何謂“導”；亦猶放空自己），這都是按照牛本身的生理結構而下刀的。那牛身上骨上著肉的細微處都沒有出錯，何況是大骨頭呢！技術較好的廚師每到一年就更換一把刀，這是用刀割肉的結果啊；技術一般的廚師每過一個月就更換一把刀，這是運刀宰割牛時常常割中骨頭的結果。而今我的這把刀已經用了十九年了，用它宰割了上千頭牛了，但是刀刃卻好像剛從磨刀石上拿下的一樣。那牛身上的骨節間有空隙，且刀刃又沒那麼厚；用不厚的（刀刃）去切割有空隙的骨節，就一定會游刃有餘啊，這便是用了十九年的刀刃還好像剛從磨刀石上拿下來一樣（鋒利）的原因。即使（我對宰割牛這件事）如此（熟稔），可每當（刀刃）割到骨肉交錯聚結的地方時，我看見這件事難做好，（故而）怵惕戒慎，（用眼）專心注視，（以手）慢慢運刀。運刀的幅度非常小，（等到聽見）骨肉相離的聲音之時，（骨和肉）就好像將土灑向大地中一樣，毫無轍跡。（這時我）手提鸞刀站立著，為此而睥睨四方，為此而躊躇滿志，然後擦拭好鸞刀之後再把其收藏好。”

文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”

梁惠王感歎道：“好啊！我聽完了庖丁的這番言論后，悟得了養生之道啊。”

（注：文本以郭慶藩撰《莊子集釋》中華書局為準。）

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