吃货是一种态度，一种精神，

一种对生活的热爱。

一句话证明你是吃货，

“别人吃两口就饱了，

我是吃饱了还能吃两口”

年12月10日—12日

第四届中国蒙城庄子养生美食文化节即将盛大来袭

作为一名吃货，自然是要去一饱眼福

有机会能一饱口福，那是再好不过啦

去年，蒙城有十大小吃获得了中华名小吃的称号

全都在第三届中国蒙城庄子养生美食文化节一一亮相

去年没去成现场

现在让我们一起来瞅瞅都有哪些名小吃

蒙城特色焖面、煎饼面筋、油酥烧饼

嘛糊、蒙城sa汤、蒙城豆汁、手工绿豆丸

王老四麻辣鸭头、王老四卤三样、王老四卤猪蹄等

今天我们就来说说

李老三煎饼面筋和韵佳豆汁

蒙城影剧院门口的“李老三煎饼面筋”

每天都有络绎不绝的人慕名而来

吃了这么多年，一直很好奇

煎饼和面筋到底是怎么做的？

今天一起来看看！

首先就是要和面了

面和好后要醒两个小时

搓面筋的时候水温要达到90度

搓成麻花状，在水里煮一个半小时

这样面筋才劲道好吃

摊煎饼对调和的面水有很高的要求

面水浓了，煎饼厚，口感不好

面水稀了，煎饼薄，揭不掉

火候也要掌握好

所有的煎饼和面筋都是纯手工的哟

既美味又健康

最让人好奇的便是师傅面前的那四个瓦罐

里面究竟装的是什么？

调料、盐水、酱油、醋

对，你没看错就是这些

再配上一些麻油、辣椒油

香喷喷的，触动味蕾

我和我的小伙伴们都惊呆了

这么好吃的煎饼面筋

原来只用了这么简单的调味料

吃完，忍不住喊道：

老板再来一份！！！

　　蒙城的煎饼面筋并没有《吃遍中国》里淮扬菜精细的刀工，更没有川菜小吃的麻辣芳香，只是普通的面煎饼和面筋丝，用青椒水，酱油醋，蒜汁和麻油简单的调制，但是汤清而不寡，面筋如鸡丝般劲道，酸咸辣香的综合味道适于男女老幼，吃完后唇齿留香。

　　忙碌的学习、工作结束之后，能吃到美味的煎饼面筋也是一种福气啊！

　　咱们蒙城人对豆汁有着特殊的偏爱，今天要给大家推荐这家是代表蒙城赢得了中华名小吃的的豆汁店，一起去找一找咱们熟悉的味道吧。

▼

「豆汁」

它不是豆浆，也不是豆腐脑

据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了

源于民间的豆汁成了宫廷的御膳

不要看它其貌不扬

它不仅极富蛋白质、维生素C等

并还可以祛暑、去毒、除燥等

蒙城人喝豆汁，配上爽口的小菜

那感觉真是一个爽

满处寻觅，排队也非喝不可

米粉的纯加上小菜的鲜香爽口

使得豆汁成了蒙城的代表小吃

豆汁儿

⊙豆汁的原料是百分百的纯黄豆和大米粉。

⊙先把黄豆放在水里浸泡，泡豆子的时间要根据天气的温度来决定，天冷的时候要十到十二个小时，天气炎热的时候大概八至九个小时。

⊙等到豆皮用手一捻就掉时捞出，加水研磨成细浆。

⊙研磨之后需要将它沉淀沉淀之后会分为三层，上层是浆水，中间是生豆汁，最下面是黄豆淀粉，再加入纯正的大米粉煮制。

⊙豆汁的制作工艺看似简单，但也有很讲究的地方，首先要干净卫生，熬豆汁的锅每次必须刷洗干净不能有残渣。

⊙熬豆汁的时候也很讲究，要一勺一勺的加入大米粉，否则熬出来的豆汁就会有糊味。

⊙再加上之前煮熟的黄豆、炒制好碎芝麻、新鲜的芹菜，一碗浓稠鲜香的豆汁就摆在我们面前了。

两块钱一碗的美味豆汁，就着爽口小菜

配上煎包或者烧饼

一顿饭下来，五块钱以内就能搞定

　　据说，喝豆汁要在烫的时候喝，越烫味越浓，小口吸溜着喝这才是喝豆汁最正宗的方法，豆汁一般都是下午喝，因为豆汁有着养脾胃的作用，一碗豆汁下肚从五脏六腑直到丹田都透着舒坦！

原来这些蒙城人平时常吃的美味

都是中华名小吃呢

这些美味即将现身

第四届庄子养生美食文化节

千万别错过哟

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编辑：张花

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长按







































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