谈饮食的“八项注意”

“八项注意”是在饮食的具体方面需要着重注意的几个问题，可以变通，但最好不要违反。

(一)吃少(兼谈“断食”)

古埃及人在金字塔上刻有一句话:“人吃进肚子里的食物，1/4养活自己，3/4养活的医生。”19世纪俄国文学巨匠托尔斯泰有一句名言:“任何饮食过度的现象都是不应该的，有害的，尤其是狂食暴饮更是一种罪愆。”

我们的祖先只在饥饿的时候进食。实验证明，少食多餐更有利于健康，这有助于保持血糖的稳定。远古人类经常吃不饱，但没有肥胖、高血压、糖尿病等“现代文明病”。

《黄帝内经》将“食饮有节”作为长寿的重要措施。唐代著名的中医药学家和养生学

家孙思邈说:“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中胀气，或致暴疾……”。清代王士雄(孟英)在《随息居饮食谱》中说:“颐生无玄妙，节其饮食而已。"

卡路里显示法最早是美国康奈尔大学的克利夫·M·麦凯于年提出的。他发现，把实验鼠摄取的热量削减到接近饥饿的水平，寿命延长大约50%。美国加利福尼亚大学洛杉矶分校医学院得罗伊·沃尔福德博士在25年期间对数千只老鼠进行了实验。每次实验把一半的老鼠作为对照组，可以吃掉想吃的所有食物;另一半摄人的热量要少40%，但摄入所需要的其他全部营养。他说:“这些老鼠给予人类的或许是一种更健康、更长寿的答案，它们比那些吃得饱的伙伴更多活令人吃惊的1/3的寿命。”他宣布:这种方法“在动药界的所有地方都奏效。采用卡路里限制法的单细胞的生物、螨虫、小鼠、啮齿类、大鼠、鱼类都要活得长得多。比如说，相当于人类的~岁。”年，包括沃尔福德在内的8个人在生物圈2号内生活了6个月，每天食物只含有卡热量，而一般美国人每天要消耗~卡热量。他们的体重男子平均减少26磅，女子平均减少15磅，但他们血压大幅度下降，胆固醇浓度下降了35%，同时白细胞计数也大幅下降，表明免疫能力增强了。他说:“当人类采用卡路里限制法时，显示出与啮齿类采用卡路里限制法一样的发生了生理、生化、激素与血液的变化。这些证据加在一起证明，几乎肯定的是，它也将对人类有效。

现代人净干傻事，在饮食方面的傻事就是一方面大吃大喝，另一方面却千方百计地去减肥，甚至不惜把胃、肠子切掉一大块。你把嘴管住，不就没事了吗?

如果您能长期坚持“吃少”的原则，就没有必要采取或经常采取断食的办法。如果您难以做到这一点，或已有偏颇体质或疾病，适合做断食处理，断食可以间断、临时性施行之。断食更接近于一种治疗方法，而不是一种常规的养生方法。

“断食”也称“禁食”，在中国多称辟谷。辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等，多与“食气”同时，即吸收自然之“灵气”，是道家试图修炼成仙的方法。《庄子·逍遥游》中说，“不食五谷，吸风饮露”，这大概是关于辟谷较早的论述。道家认为，人吃五谷杂粮，在肠中产生秽气和三尸虫，不利于修炼，因此必须辟谷。

辟谷在中国历史悠久。除庄子之提倡外，《大戴礼记·易本命》说:“食肉者勇敢而悍、食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是为辟谷术最早的理论根据。年长沙马王堆汉墓出土的帛书中有《去谷食气篇》，则是现存汉前辟谷服气术最早的著作。史载春秋时鲁国人单豹避世居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十、犹有童子之颜色”。此后的历史资料记载的成功辟谷者更多，有长达数十年者。在辟谷的同时，常服用少量生药或干果类，如黄精、玉竹、芝麻、天冬、大枣、黑豆、灵芝、松子、白术、桑葚、胡桃、蜂蜜、麦冬等，有的方剂中还有朱砂、雄黄、云母等矿物药或其再制品，但并非代替谷类。主张辟谷者认为，辟谷可以“缺食夺气”，即辟谷有利于“食气”，使人体内外气相通，产生“天人合一”的效果。或认为辟谷可以关闭人体的阳性系统，开放阴性系统。使人体的潜力得到充分的调节和发挥。《云笈七签》有云:辟谷“一年易气，二年易血，三年易脉，四年易夫，五年易髓，六年易筋，七年易骨，八年易发，九年易形。形易则变

化，变化则道成，道成则位为仙”。辟谷是否科学现在还未有定论，但它不应该是常规的养生方式，因而不适宜群体推广。